Questo prosecco Asolo, a denominazione di origine controllata e garantita, nasce da una selezione di uve ottenute su vigneti di proprietà del comprensorio Montello e Colli Asolani caratterizzati da basse rese per ettaro. Segue una vinificazione in bianco con parziale macerazione a freddo delle uve ed una lentissima presa di spuma a bassa temperatura in autoclave. L’eleganza e la raffinatezza lo rendono unico sia come aperitivo che in abbinamento con risotti alle verdure o con piatti a base di pesce della cucina mediterranea.
Va servito alla temperatura di 6-8°.

Area di produzione: a nord della provincia di Treviso sulle colline delle nostre proprietà nel comune di Volpago del Montello.

Varietà: Glera

Epoca di vendemmia: raccolta a mano in casse da metà a fine di Settembre.

Tecnica di vinificazione: vinificazione in bianco senza contatto con l’aria durante il processo. Il mosto rimane a contatto con le bucce per un periodo di 3-5 ore. Prima fermentazione all’interno di serbatoi in acciaio termo condizionati ad una temperatura di 15°C. Seconda fermentazione (metodo Martinotti ) in autoclave per 45 giorni minimo.

Note organolettiche:

Perlage: bollicina fine e persistente con schiuma giustamente evanescente.

Colore: giallo paglierino scarico con riflessi verdognoli. Aroma: fruttato di buona intensità ricco di sentori di frutti gialli. Presenti anche gli aromi floreali di glicine ed acacia. Sapore: fresco con discreta struttura. Al palato è armonioso e persistente.

Abbinamenti: può essere abbinato a tutto pasto, verdure di stagione e piatti leggeri a base di pesce.

Contenuto alcolico: 11.5% vol